咖啡為什麼酸酸的?對於很多初學者來說，咖啡酸酸的總覺得有點無法接受…咖啡的味道和酸味混在一起總覺得怪怪的（￣▽￣）
咖啡酸味的來源其實是咖啡櫻桃果實(coffee cherry)
紅色的果肉裡面的種子經過處理後就是咖啡生豆，此時生豆是綠綠的，像一般植物的種子，要經過烘焙以後才變成咖啡色、黑色，成為市面上販售的咖啡熟豆。
而學過基本生物也就知道，果肉本身存在的目的就是提供種子養分，因此在種植的過程中，果肉的原始風味自然會影響咖啡生豆的風味。
所以至少先理解，咖啡之所以會有果酸是合情合理的，甚至於這才是真正天然的狀態，絕對不是腐敗也不是臭酸
咖啡與果酸-咖啡為什麼酸酸的？(上)
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